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Les flocs formés sédimentent au fond de la cuve avec les autres particules en suspension dans le jus (fragments de peaux, de pépins, etc.). ISm0. PLAIDOYER POUR LE MAINTIEN DU VIN DANS LA SAINTE CENE » NB. mon adresse e-mail, qui était , a été changée en . Merci de votre attention. Chers collègues, La Conférence liturgique de Bavière a célébré le 60e anniversaire de sa naissance en 1952. A cette occasion elle a édité en 2011 un livre collectif Gottesdienst leben », sous la conduite de Christian Schmidt et Thomas Melzl. Ce livre contient une suite d’articles ordonnés selon le plan du culte luthérien. Un rappel est fait de divers textes ou prises de positions importants durant ces 60 ans. Parmi ceux-ci figure un Plaidoyer pour l’usage du vin dans la Sainte Cène. » J’ai pensé que ce texte et son argumentation pourraient être d’une grande utilité aux pasteurs français. Car il me semble, sauf erreur de ma part, qu’aucun texte ou décision d’ensemble et motivé n’a été publié en France sur cette question. Le titre exact du livre est Gottesdienst leben » sic caractères normal et italique, 60 Jahre Lutherische Liturgische Konferenz in Bayern LLKB – Vivre le culte », 60 ans de Conférence Liturgique Luthérienne en Bavière LLKB, Christian Schmidt/Thomas MelzlHrsg., Verlag mabase-verlag, Nürnberg 2011, Le livre contient un article de Georges Pfalzgraf, pasteur alsacien membre de cette Conférence, sur La salutation avant l’épître – Der Gruss kurz vor der Epistel. » Yves Kéler Pour des raisons de commodité pour le lecteur français, je donnerai d’abord la traduction du texte original, et placerai celui-ci en troisième position. J’ajoute, après la traduction française, un certain nombre de commentaires de ma plume aux divers points, en des notes signalées par les nombres entre parenthèses. Le plan de l’ensemble sera A. PLAIDOYER POUR LE MAINTIEN DU VIN DANS LA SAINTE CENE 1997Traduction française B. COMMENTAIRES EXPLICATIFS, Yves Kéler C. PLAIDOYER FÜR DIE BEIBEHALTUNG DES WEINES BEIM 1997 texte original* * *A. PLAIDOYER POUR LE MAINTIEN DU VIN DANS LA SAINTE CENE 1997Conférence Liturgique Luthérienne de Bavière 1997 Dans certaines paroisses il est devenu habituel d’employer à la Sainte Cène du jus de raisin au lieu de vin. En règle générale on justifie cela par le respect des malades alcooliques, qui ne doivent pas être exposés à un danger. La Conférence luthérienne des évêques a, dans sa déclaration sur la Sainte Cène de l’année 1979, réduit l’emploi de jus de raisin à certains cas isolés. Le Comité élargi de la Conférence Liturgique de Bavière partage cette position et plaide pour le maintien du vin dans la Sainte Cène. Les fondements sont les suivants 1. Christ a institué la Sainte Cène Dans la nuit où il fut livré » I Cor. 11/23, Jésus a institué la Sainte Cène. Selon sa promesse il donne part à son corps et à son sang, c’est-à-dire à sa mort sacrificielle sur la croix pour nous et à sa résurrection. C’est pourquoi notre désir est de rester le plus près possible de son institution de la Sainte Cène. 1 2. Le repas du Seigneur fut institué lors de la fête du repas de la Pâque Les trois premiers évangiles décrivent l’institution de la Cène pendant la fête du repas de la Pâque par Jésus dans le cercle de ses douze disciples. Voir note 1. 1 3. Dans le repas de la Pâque est donné du fruit de la vigne » Dans ce repas cultuel ne pouvait, selon les prescriptions juives, être employé que du vin complètement fermenté, lequel est solennellement appelé fruit de la vigne. » Voir note 4 1 4. Jésus maintient fermement le fruit de la vigne » Jésus ne s’est pas écarté de la prescription transmise par la tradition, comme l’emploi des mots du récit le montre. Fruit de la vigne » est la traduction littérale de l’hébreu Peri hagèfèn » 1, qui désigne le vin fort, pur, rendu buvable avec de l’eau. 2 5. Les éléments ont valeur de signe Le pain est constitué de nombreux grains, qui sont moulus en petits bouts séparés = farine. La farine est rassemblée par cuisson » sans autre ajout que de l’eau. Les grappes sont pressées et par la fermentation débarrassées de tout résidus impur voir aussi les représentations médiévales du Christ dans le pressoir. » Ainsi les éléments du pain et du vin sont les nourritures de base élémentaires. 1 6. Les éléments de la Sainte Cène échappent à notre bon vouloir Les éléments ne sont pas choisis arbitrairement. Et de ce fait fondamentalement – comme aussi les paroles d’institution – ils échappent à notre bon vouloir. 1 7. Le vin est employé en plein accord œcuménique Dans toutes les grandes confessions ecclésiales on est resté fermement au vin. Les exceptions concernent uniquement les sectes gnostiques hérétiques des premiers siècles. 1 8. L’emploi de vin est hygiéniquement sans problème Le vin devrait être donné dans des coupes en métal noble, avant tout parce que les métaux nobles agissent comme désinfectant. Le jus de raisin sucré, auquel sont souvent ajoutés des conservateurs, colle et devient vite un porteur de gènes. D’ailleurs le jus de raisin contient aussi de l’alcool, s’il est fait à partir de concentré, lequel est conservé grâce à de l’alcool pur. Pour les diabétiques, le jus de fruits fait problème. 1 9. Dans chacun des deux éléments Christ est entièrement présent dans la Cène Selon cette ancienne doctrine, en vigueur aussi dans l’Eglise luthérienne, de la concomitance », celui à qui il est défendu de boire du vin reçoit dans le pain le Christ entier. 1 10. Et qu’en est-il des personnes qui pour diverses raisons ne veulent pas recevoirle vin ? Elles peuvent par un geste simple, comme par exemple de croiser les mains sur la poitrine ou d’incliner la tête lors de la célébration de la Cène, faire comprendre qu’elles ne désirent pas recevoir le vin. 1 B. COMMENTAIRES AUX DIVERS POINTS, Yves Kéler 1. Les paroles d’institution 1 les paroles employées dans la célébration de la Cène sont une harmonie des 4 textes disponibles, celui de St Paul, le plus ancien, et des 3 synoptiques. La base courante de tous est St Paul, à cause de son ancienneté, auquel est ajouté le parallélisme fait du pain avec le vin dans la formulation rompu pour vous en rémission de tous vos péchés. » Malgré quelques variantes ceci est mon sang, ceci est l’alliance en mon sang le texte normatif est biblique. Et doit le rester strictement, puisque ce sont des paroles du Christ et qu’il faut qu’elles soient comprises ainsi. Une forme modifiée se trouve dans la messe romaine actuelle, quand il est dit …le rompit et le donna à ses amis. » Les textes disent ses disciples. » Un des disciples assis à la table n’était plus son ami, Judas le traître. Le texte de l’Institution ne se place pas au niveau de l’amitié entre le Christ et les siens ou entre ceux-ci, mais au niveau de la relation Maître-disciple, au nom de laquelle Jésus préside la Pâque. Cette forme catholique est à éviter. Cette forme a son origine dans l’idée que la Cène est faite pour les vrais croyants et que les traîtres, hérétiques et autres insoumis à l’Eglise n’ont pas leur place à la table. Cela rejoint les représentations anciennes montrant Judas devant la table en face de Jésus, près de la porte de sortie et donc déjà exclu, alors que les 11 autres disciples sont de l’autre côté de la table, avec Jésus. Une autre idée est sous-jacente, celle que Judas n’aurait pas reçu la Cène, ce qui est faux d’après l’évangile de Jean. Cette thèse permet aujourd’hui d’exclure les faux croyants. Cette idée se rencontre aussi chez certains évangéliques. 4. Le fruit de la vigne 1 les Synoptiques reprennent la Haggada Le terme employé par Jésus est celui qui figure dans la Haggada, dans la prière d’action de grâces prononcée sur chacune des quatre coupes de vin prises au cours du repas Baruk atah, Adonaï Elohénu, boréh peri hagèfèn – Béni sois-tu, Seigneur notre Dieu, qui as créé le fruit de la vigne ». Ce terme de Peri hagèfèn » est un terminus technicus, dit quatre fois selon la même formulation. L’action de grâces pour le vin a son parallèle dans celle pour le pain il prit du pain, rendit grâces, le rompit, … » Dans Luc 22/18, est cité le premier de ces quatre emplois de la prière, pour la première coupe que Jésus distribue aux siens, avant l’institution de la Cène dans le pain et dans le vin qui suivent Et ayant pris une coupe et rendu grâces, il dit Prenez cette coupe, et distribuez-la entre vous ; car, je vous le dis, je ne boirai plus désormais du fruit de la vigne, jusqu’à ce que le royaume de Dieu soit venu. » Pour la coupe après le souper », qui est la quatrième, l’action de grâces n’est pas citée, ni l’annonce que Jésus ne boira plus de ce fruit de la vigne. » Dans Marc 14/22-25 et dans Matthieu 26/26-29, il n’est pas fait allusion à la première coupe. En revanche, l’annonce de Jésus qu’il ne boira plus du fruit de la vigne est associée à la coupe finale, ensuite », Marc v. 25. Chez Matthieu, comme chez Marc, il est dit Il prit ensuite une coupe, et après avoir rendu grâces … », l’action finissant avec l’annonce qu’il ne boira plus le fruit de la vigne. » St Paul, dans I Cor. 11/ 25-26, cite la prière d’action de grâces sur la dernière coupe, après avoir soupé », mais l’annonce de sa non-boisson future n’est pas donnée. Elle est remplacée par des paroles de l’apôtre qui forment un commentaire Toutes les fois que vous mangez ce pain et buvez de dette coupe, vous annoncez la mort du Seigneur, jusqu’à ce qu’il vienne. » Il semble que ce commentaire fasse allusion à l’annonce du Christ qu’il ne célébrera plus la Cène avec les siens jusqu’à son retour. L’annonce par Jésus qu’il ne boira plus de ce fruit de la vigne » et de ce fait l’emploi de ce terme est propre aux trois naziréat et le produit de la vigne » Le livre des Nombres, ch. 6/1-21, décrit les prescriptions pour le naziréat, la consécration à l’Eternel », 6/2. Ces prescriptions, présentées en deux parties, concernent l’entrée dans le naziréat et la sortie. Pour l’entrée il est dit Nombres 6/4 Pendant tout le temps de son naziréat, il ne mangera rien de ce qui provient de la vigne. » Ce qui comprend une liste très précise de tous les produits susceptibles de contenir de l’alcool vin, boisson enivrante, vinaigre de vin ou de liqueur enivrante, liqueur enivrante, raisins frais, raisins secs, pépins et peau de raisin. A la sortie du naziréat, il est dit, v. 20 Ensuite, le naziréen pourra boire du vin. » Le terme de produit de la vigne » employé ici vise bien tout ce qui vient de la plante et qui produit de l’alcool. En effet, le raisin porte sur sa peau de la pruine, une enzyme qui fait fermenter le raisin ou le jus de fruit dans l’estomac et produit du vin, jusqu’à 2 degrés. L’alcool est le commun dénominateur de tous les produits de la vigne. » Le résumé lapidaire de toute cette liste de produits à la sortie du naziréat dans les mots le naziréen pourra boire du vin » le montre bien. 2 le vin mélangé d’eau Dans l’Antiquité méditerranéenne, le vin était rarement bu pur. Car il était soit trop épais ou trop fort en Espagne on produit toujours encore des vins à 15 degrés, et on y ajoutait de l’eau, soit il était aigre, et on y ajoutait du sucre ce qui rend souvent le vin très bon au goût. Les juifs au temps du Christ pour le repas cultuel de la Pâque ne pratiquaient que le délayage avec de l’eau, la prescription étant que le vin devait rester du vin naturellement fermenté. L’ajout de sucre se pratiquait pour les repas ordinaires pour des raisons gastronomiques. Les premiers chrétiens pratiquaient de même. Il est attesté que dans les églises, aux 2e – 5e siècles, existaient des cratères pour mélanger l’eau au vin. Cette pratique montrait bien que les officiants et les fidèles n’avaient aucune hésitation quant au fait que ce fruit de la vigne » était bien du vin. En résumé, il ne fait aucun doute que le fruit de la vigne » est du vin et non du jus de raisin. 5. la valeur symbolique des éléments de la Cène 1 Les deux éléments employés, le pain et le vin, proviennent de la destruction des grains de blé, d’une part, et des grappes de raisin, d’autre part, et de leur recomposition. La farine est recomposée en pain par l’ajout d’eau et par la cuisson, le raisin est purifié par la pourriture de la fermentation de ses éléments organiques pour ne conserver que l’eau, l’alcool et les arômes. Il s’agit d’une mort et d’une résurrection, rappelant les paroles du Christ Si le grain ne meurt, il reste seul. S’il meurt, il porte beaucoup de fruit. » Si on se contente de jus de raisin, ce processus de mort et de vie nouvelle, que relèvent déjà les commentateurs juifs de la Pâque, ne se fait pas. De plus, le pain et le vin de la Cène symbolisent tous les aliments de l’homme et des animaux le solide et le liquide. Pour nourrir leurs consommateurs, ces aliments doivent mourir par la digestion pour entrer dans leurs corps. Par ces deux signes que sont les éléments de la Cène, la communion se fait aussi avec l’ensemble de la création de Dieu, en communion avec la mort et la résurrection de tout ce que Dieu a fait. L’élément symbolique des espèces de la Cène est important, car on ne mange pas une nourriture ordinaire, mais une nourriture festive, qui nous lie à Dieu, le Créateur et le destructeur de toutes choses, mais aussi au Christ rédempteur par sa mort et sa résurrection, et au Sain-Esprit Sanctificateur par la mort du vieil homme en nous et la naissance de l’homme nouveau. 6. Les éléments de la Ste Cène échappent à notre bon vouloir 1 La Cène a été créée par le Christ dans le cadre de la Pâque juive, donc un cadre préétabli. Dans la Cène, on retrouve ce cadre, par exemple dans les prières de bénédiction du pain et de la coupe qui sont reprises dans la prière eucharistique =d’action de grâces. Ces prières commencent par la formule Baruk atah Adonaï Elohénu bôrèh … – Béni sois tu, Seigneur notre Dieu, qui as créé » le pain / le vin. En effet après le Sanctus qui conclut la préface, la prière eucharistique commence par ces mots Béni sois-tu, Dieu, notre Père, car tu as envoyé dans notre chair ton Fils Jésus-Christ… » Il y a diverses variantes du contenu de la prière, en particulier à cause des temps liturgiques, mais le début est le même. De même l’offertoire du pain et du vin avant la préface rappelle la prière d’action de grâce sur le pain, au début de la Pâque, et de la première coupe. De même les paroles d’institution sont préétablies, ainsi que les éléments, puisque provenant du Christ, et ne peuvent pas être changés. St Paul dit clairement Voici ce que j’ai reçu du Seigneur par les douze, c’est que dans la nuit où il fut livré, notre Seigneur Jésus-Christ… » Il faut donc conserver le cadre de la Pâque juive, dans son esprit et dans ses grandes lignes, avec ses actions de grâces, les lectures et les prières, les Psaumes » et les chants. Et aussi les paroles d’institution, et également les espèces employées, toutes choses que nous ne pouvons modifier, car elles ont été établies avant nous, par le Christ lui-même, et conservées par ses apôtres, comme les quatre récits de la Cène le montrent. D’autre part, des modifications dans les parties fondamentales de la célébration et dans les éléments employés ne relèvent pas des paroisses, c’est-à-dire du pasteur et du conseil presbytéral. Ceux-ci n’ont pas la compétence, théologique et surtout juridique, pour faire des changements unilatéraux qui séparent les paroisses et qui rompent la communion de l’Eglise. Les changements sont du ressort des directions de l’Eglise, quelle que soit leur forme, et non des pasteurs et des conseils. Les instances dirigeantes ont le devoir de l’unité de l’Eglise et des fidèles. Le laisser faire actuel me paraît contraire à ce rôle. 7. Le vin est employé en plein accord oecuménique 1 Certains gnostiques employaient de l’eau à la Cène, mais on ne sait pas pourquoi. Peut-être voulaient-ils revenir à un élément primitif, non travaillé comme le vin. D’autres groupes avaient remplacé de pain par du poisson, probablement pour rappeler le dernier repas du Christ avec ses disciples au bord du lac, selon Jean 21. Sinon le vin a été employé partout. Dans certaines régions reculées de l’Ethiopie, on importait des raisins secs, qu’on faisait macérer dans l’eau puis fermenter pour obtenir du vin. Dans certaines régions d’Afrique, éloignées de toute vigne, on a employé du vin de palme, de même qu’en Asie on a utilisé » du vin de riz. Mais toujours la présence d’alcool était jugée essentielle. Par ailleurs, on emploie le vin qu’on a dans le pays, pour que la communion soit dans le cadre des fidèles du lieu. D’où l’emploi de vins rouges ou blancs selon les pays, et de calices de verre pour qu’on voie la couleur du vin. Le vin doit être simplement fermenté naturellement, casher » comme disent les Juifs. Le vin cuit est en principe exclu. Que les catholiques dans certaines régions emploient du vin blanc, appelé vin de messe », vient d’un problème de lavage des linges qu’ils emploient pour nettoyer le calice après la communion le vin rouge fait des taches difficiles à faire sortir des tissus, ce que ne fait pas le vin blanc. 8. L’emploi de vin est hygiéniquement sans problème 1 Ici apparaît le problème de la coupe unique et des coupelles individuelles. Pour la coupe commune, aucune contamination n’a jamais pu être prouvée. Les Américains se sont livrés à des analyses bactériologiques en plein culte, faisant des prélèvements réguliers au cours de la communion, et suivant médicalement les communiants plus tard. Aucune contamination n’a été relevée. Plusieurs Eglises dans le monde ont adressé aux pasteurs et aux conseils presbytéraux des informations circonstanciées et des consignes précises. On peut les résumer ainsi il est essentiel de célébrer proprement tourner la coupe à chaque communiant, la nettoyer systématiquement, sinon à chaque communiant, du moins à chaque troisième. En Allemagne, dans certaines paroisses, on emploie plusieurs coupes, qui reviennent régulièrement à l’autel et sont là nettoyées avec un tampon alcoolisé. Cela suppose qu’on ne laisse pas la coupe filer », mais que l’officiant la donne personnellement à chaque communiant. Cela suppose aussi qu’on emploie des coupes en métal noble, or de préférence, argent ou étain. Il est connu que ces métaux transmettent le moins les germes. Le verre aussi a un faible coefficient infectieux et il est une matière facile à nettoyer. Enfin, l’alcool a un léger pouvoir désinfectant. Tous ces points militent pour des vaisselles métalliques de qualité, du vin, et une manière de faire communier correcte. Ces constatations et ces réflexions montrent qu’il faut bannir les coupelles individuelles, en particulier en plastique, qui manquent de solennité et sont souvent données très maladroitement, et récupérées encore plus maladroitement, sur des plateaux, dans des paniers, quand ce n’est pas de mes yeux vu avec un sac poubelle ! Il est à remarquer que cette crainte hygiéniste est ancienne au Moyen Age déjà certains craignaient les contaminations par les coupes, car on connaissait la contagion, même si on ne savait pas l’expliquer. Avec la découverte des microbes au 19e Siècle, ces craintes furent ravivées, et conduisirent aux coupelles individuelles, en verre ou en cristal au Temple-neuf de Strasbourg. Après la 2e Guerre mondiale, dans le mouvement de rénovation de la Cène communautaire, on a combattu cette pratique des gobelets individuels, jusqu’à la faire disparaître. Mais l’apparition du Sida a fait rebondir le problème les craintes de contamination sont revenues et avec elles les coupelles. Or le Sida ne se transmet pas buccalement. Ce qui montre que ces problèmes sont récurrents à chaque nouvelle génération et qu’il faut toujours à nouveau éclairer les gens pour les régler. Le goût de jus de raisin est désagréable pour certains, à cause de son effet doucereux. En effet, le vin mélange rudesse et douceur, l’âpreté rappelant la souffrance et la mort du Christ, la douceur rappelant la résurrection et la fameuse parole prononcée encore par les orthodoxes Goûtez combien Dieu est bon », du Ps. 34/9. La rudesse du vin est à mon avis un aspect important, à cause de la valeur symbolique signalée à l’instant, ce qui n’empêche pas d’apprécier en même temps le velouté et le fruit du vin. Les deux choses vont de paier avec le vin, mais pas avec le jus. 9. 1 La doctrine de la concomitance l’Eglise luthérienne La concomitance est l’idée que deux choses différentes mais liées évoluent simultanément et en parallèle et s’influencent réciproquement. Pour la Cène, cela signifie que le pain contient le Christ autant que le vin le fait. Si je ne donne pas le vin, le fidèle reçoit néanmoins le Christ par le pain. La question est le pain et le vin contiennent-ils chacun tout le Christ, ce qui entraîne que le Christ est doublement là et doublement donné ? Ou bien faut-il que le pain et le vin soient donnés ensemble pour que le Christ soit entier, étant entendu que chacun des éléments ne contient qu’une moitié du Christ, le corps d’une part, signifiant sa présence, le sang d’autre part signifiant son sacrifice propitiatoire ? Les paroles d’institution vont dans ce sens, et c’est dans cet esprit que les Réformateurs ont agi, se référant à la fois aux textes bibliques et à la tradition patristique. Mais dans le cas d’un malade alcoolique qui ne peut recevoir le vin, la consommation du pain seul lui donne la communion au corps du Christ, et par là au Christ entier, qui ne peut être coupé en deux. C’est cette position que notre article allemand attribue à l’Eglise luthérienne l’Eglise catholique romaine La concomitance conduit à une autre idée si les éléments sont concomitants, le contenu du pain et celui du vin sont les mêmes, savoir le Christ, et on peut dire que le pain contient le vin de la même manière que le vin contient le pain. Cette doctrine est celle de la transmutation des idiomes selon la théorie aristotélicienne du Moyen Age, on peut séparer l’essence de sa forme et faire passer l’essence du vin dans la forme du pain. De même, le rite qui consiste à dissoudre un coin de l’hostie dans le vin veut montrer que celui contient aussi le pain. Dans la Cène, on sépare les formes du pain et du vin de leur contenu, lesquels deviennent interchangeables Le Christ entier est dans le pain donné aux fidèles, d’une part, et dans le vin, bu substitutivement par le prêtre. Cette doctrine a été fortement développée par l’Eglise romaine vers le 12e Siècle, quand elle a commencé à interdire le calice aux fidèles et à en réserver la consommation aux seuls prêtres, et aussi à persécuter ceux qui voulaient maintenir les deux espèces, comme Jan Hus et ses disciples. D’une part, cette idée n’est pas biblique le Christ entier est dans le pain et dans le vin ensemble. Comme dit plus haut, les paroles d’institution de la Cène ne laissent aucun doute là-dessus. D’autre part l’Eglise romaine a argué du fait que le prêtre représente collectivement toute l’assemblée, et que, quand lui boit le vin, la communauté le boit avec lui. Cette théorie est tirée par les cheveux », comme on dit. Les Réformateurs l’ont récusée. Cela exclut donc que cette doctrine soit défendue avec sérieux par les protestants. La communion par les autres moyens En revanche, la communion dans la Cène ne se fait pas par les seules espèces, sinon on n’aurait qu’une communion matérielle. La communion au Christ est aussi spirituelle nous communions au Christ en esprit, par la foi, par la connaissance, par l’amour, qui sont à la fois dans le Christ et dans les membres de l’Eglise et dans son corps. Ces différentes forme de la communion, en grec koinônia », sont signalées dans le Le emploie le mot koinônia » 15 fois pour désigner la communion deux fois pour les paroles de Paul le pain …le vin…est la communion au corps…au sang. » Les 13 autres emplois le sont sans référence à la Cène communion avec le Père et le Fils I Jn 1/3communion au Christ I Cor 1/9à ses souffrances Phil 3/10communion au Saint-Esprit II Cor 13/13 et Phil 2/1communion fraternelle Actes 2/42la main de communion = d’association entre les apôtres Gal 2/9la communion pour l’évangile,c’est-à-dire pour sa proclamation par les chrétiens solidaires Phil 1/5la communion de la foi Philémon 6la communion du service pour les saints II Cor 8/4la collecte d’argent pour les pauvres de Jérusalem, appelée communion Rom 15/26On voit que la communion se fait à la fois de façon large et proche, avec les personnes divines et avec les frères et sœurs, dans l’optique d’un service envers Dieu et les frères. Les fidèles, lors de la Cène, sont pris dans cet ensemble de communions. » Celui qui ne peut boire le vin reste entièrement dans toutes ces communions. 10. Le respect des alcooliques 1 Le souci des alcooliques est très ancien, puisque dès l’Antiquité les évêques donnent des instructions dans ce sens. La plus courante est de ne pas leur donner la coupe, mais seulement le pain dans les premiers siècle, et jusqu’au 10e Siècle, c’était du pain levé. Voir plus bas le pain de la Cène. Cette pratique a évidemment disparu au 12e Siècle, quand il est devenu coutumier d’abord, obligatoire ensuite de ne pas donner la coupe aux fidèles. La Réforme a réintroduit le vin et la coupe, mais je n’ai pas réussi à savoir quelle attitude était tenue envers les alcooliques. Les instances nationales de la Croix-Bleue ont pris position dans les années 1980, déclarant que l’alcoolique est un malade, qu’il faut considérer comme tel, et à qui il ne faut pas donner de vin. Lui-même doit signaler au pasteur ou au distributeur qu’il ne veut pas le vin, si le pasteur et ses aides ne le connaissent pas. Si le malade est connu, on passe devant lui. Dans les paroisses ou les fidèles saluent le Christ reçu dans le vin de la coupe, l’alcoolique peut très bien faire ce geste, montrant qu’il est en communion avec le Christ et l’assemblée fraternelle, tout en s’abstenant du vin. En tout cas, ont dit les mêmes, il ne faut pas changer le rituel de la Cène à cause de l’alcoolique. C’est à lui de s’adapter à la Cène normale et normative » de l’Eglise et de la paroisse où il est, et non l’inverse. Or c’est justement cette modification de la Cène créant des pratiques non-normatives qui se produit dans beaucoup de paroisses. Si la Sainte Cène est à la fois une commémoration de la Cène du Seigneur et une communion à son corps et à son sang, qui ne sont pas interchangeables, il est clair qu’il faut maintenir une pratique correcte » de la Cène. Luther insistait sur ce sacramenta recte porrigentur – les sacrements sont administrés correctement », par quoi il sous-entendait avec les deux éléments, le pain, en l’occurrence des hosties, et le vin. Calvin de même n’a rien changé aux espèces de la Cène. Autant il a éliminé la liturgie de la messe, autant in est resté fidèle aux espèces reçues par la tradition, le pain sous forme d’hostie et le vin véritable Calvin a célébré la Cène à Genève avec des hosties, et cela est resté jusqu’en 1617, où sous la pression des français, qui formaient alors une Eglise puissante, le pain levé fut adopté à Genève, à contre-cœur disent les textes. Le respect des gens allergiques au gluten est un problème identique. Ces gens ne peuvent pas prendre l’hostie ou le pain levé ils sont obligés de s’abstenir. On pratiquera de même en ne donnant pas de pain à ces personnes. LE PAIN DE LA CENE pain azyme ou pain levé ? Un autre débat dans les Eglises, surtout avec les fusions d’Eglises réformées et luthériennes en France, est de savoir quelle forme de pain il faut choisir azyme ou levé ? Jésus a institué la Cène avec des pains azymes, selon la tradition juive de la Pâque, qui est parfaitement connue par les textes de la Haggada de l’époque. Mais ces pains ne servaient que le temps de la Pâque. Après la fête, les juifs revenaient au pain normal levé. Pour les premiers chrétiens, la célébration de la Cène devenant hebdomadaire, on ne pouvait pas faire sans cesse du pain azyme. On ne sait pas comment les choses se passaient au début, faute de documents. Mais quand à la fin du 1er Siècle et ensuite les documents apparaissent, on constate que le pain levé est général, également dans le temps de Pâques, les chrétiens s’étant séparés depuis longtemps des Juifs. Mais on n’employait pas n’importe quel pain ordinaire. On prenait le meilleur pain, blanc, appelé corona – couronne » en latin, car il avait un trou central qui permettait chez les Romains de porter ces pains sur un bâton. Ce pain devenait de fait un pain sacramentel. Au 11e Siècle, à l’époque du pape Alexandre, une tendance ascétique et puriste se fit jour, et on a recherché le pain le plus blanc et le plus pur possible. L’idée vint de reprendre les azymes, faits avec de la farine pure de la meilleure qualité, sans autre adjuvant que de l’eau, et qui donnait un produit immaculé l’hostie. C’était le retour vers les pains azymes dont avait usé Jésus. On voulait ainsi reproduire au plus près le rituel de la Pâque et de l’institution de la Cène. Les orthodoxes n’allèrent pas dans cette direction et conservèrent le pain sacramentel levé qu’ils ont encore aujourd’hui. Mais le Concile de Florence au 15e Siècle, tenu entre orthodoxes et catholiques, fixa que les deux sortes de pain peuvent être le corps du Christ, et que même en Occident, le pain levé pouvait être employé, et vice versa pour les hosties. Ce qui ne se fit pas, ni à l’Est, ni à l’Ouest. A la Réforme, les luthériens conservèrent l’hostie, ne voyant aucune raison de changer, puisqu’il s’agit de pain et que Jésus l’a employé. Calvin, Zwingli, Bucer et les autres réformateurs étaient du même avis. Le changement vint de France, dans des conditions encore mal éclaircies, faute de documents suffisants. Un mouvement anti-hostie est né en France, peut-être plus depuis le peuple que depuis les clercs, et probablement par une horreur de cette rondelle de pain qu’on avait divinisée, qu’on transportait dans les rues, en l’appelant même le Bon Dieu » de là l’expression donner le bon Dieu sans confession », c’est-à-dire l’hostie sans confession préalable des péchés et absolution par le prêtre. Calvin, voulant calmer les esprits, en France surtout, et conformément à la décision du concile de Florence, déclara que pain levé ou non levé, point ne chaut » c’est-à-dire n’a pas d’importance. Lui-même et les genevois, ainsi que Bâle, Berne et Zurich restèrent aux hosties. Comme dit plus haut, les Français réussirent à imposer leurs vues aux Genevois, qui s’inclinèrent de mauvaise grâce, pour ne pas créer des différends que les catholiques auraient pu employer. Cela signifie que l’usage de pain levé chez les réformés est un accident de l’histoire, et ne sort pas de la théologie des Réformateurs réformés. Cela signifie aussi que le désordre actuel chez les protestants français, qui emploient trop souvent ce qui plaît aux idéologies du moment au lieu de rester fidèles à leur tradition, est fort dommageable. D’autant que l’on veut justifier cela en disant que Jésus aurait employé du pain de tous les jours de ses chers croyants, ce qui est faux. Les espèces de la Cène ne sont pas ordinaires, elles sont des produits spéciaux, que ce soit le pain azyme ou le levé. Ce dernier doit être chez les réformés du pain de haute qualité et blanc, et pas du pain bis ou brioché. De même que le vin obéit à des normes précises. Il faut donc que chacun revienne à ses sources, sous peine de ravaler la Cène au rang d’un simple repas humain. Cela signifie que les luthériens peuvent aussi employer à l’occasion du pain levé, et les réformés des hosties. Tout le monde sera dans une démarche correcte. Mais il est aussi bon pour la continuité de l’Eglise de garder des traditions, les quelles ne portent aucun ombrage à la vérité des textes et des institutions et à la foi des fidèles. C. PLAIDOYER FÜR DIE BEIBEHALTUNG DES WEINESBEIM Hl. ABENDMAHLLutherische Liturgische Konferenz BayernTexte original 1997 In einigen Gemeinden ist es üblich geworden, beim Hl. Abendmahl statt Wein Traubensaft zu verwenden. Begründet wir dies in der Regel mit der Rücksichtname auf Alkoholkranke, die nicht ausgerechnet einer Gefährdung ausgesetzt werden sollen. Die lutherische Bischofskonferenz hat in ihrer Handreichung zum Abendmahl aus dem Jahre 1979 die Verwendung von Traubensaft beim Abendmahl auf besondere Einzelfälle beschränkt. Der erweiterte Vorstand der Lutherischen Konferenz in Bayern teilt diese Einstellung und plädiert für die Beibehaltung des Weins im H. Abendmahl. Die Gründe für die Beibehaltung sind folgende 1. Christus hat das H. Abendmahl gestiftet. „In der Nacht, da er verraten ward“ I Kor. 11,23 hat Christus das heilige Abendmahl eingesetzt. Nach seiner Verheissung gibt es Anteil an seinen Leib und Blut, das heisst an seinen Opfertod am Kreuz für uns und an seiner Auferstehung. Deshalb ist es unser Anliegen, möglichst nah an seiner Einsetzung des H. Abendmahls zu bleiben. 2. Das Herrenmahl wurde bei der Feier des Passahmahles gestiftet. Die drei ersten Evangelien beschreiben die Einsetzung des Abendmahls während der Feier des Passahmahls durch Jesus im Kreise seiner zwölf Jünger. 3. Beim Passahmahl wird „Gewächs des Weinstocks“ gereicht. Bei diesem gottesdienstlichen Mahl durfte nach den jüdischen Vorschriften nur ausgegorener reiner Wein verwendet werden, der feierlich als „Gewächs des Weinstocks“ bezeichnet wird. 4. Jesus hält am „Gewächs des Weinstocks“ fest. Jesus ist von der überlieferten Vorschrift nicht abgewichen, wie der Sprachgebrauch der Berichte zeigt. “Gewächs des Weinstocks“ ist worttreue Übersetzung des hebräischen „ Peri hagäfän“, das den mit Wasser trinkfertig gemachten, starken, reinen Wein bezeichnet. 5. Die Elemente haben zeichenhafte Bedeutung Das Brot besteht aus vielen Körnern, die „zermahlen“ werden; das Mehl wird, ohne jeden Zusatz ausser Wasser „zusammengebacken“. Die Trauben werden ausgepresst und durch Gärung von allen unreinen Rückständen getrennt siehe auch die mittelalterlichen Darstellungen Christi „in der Weinkelter“. So sind die Elemente Brot und Wein elementare und reine Grundnahrungsmittel. Der Wein bringt darüber hinaus in das Mahl die Dimension des Festes ein. Das Abendmahl darf als Vorgeschmack des himmlischen „Hochzeitsmahles des Lammes“ auch von Fröhlichkeit und Festlichkeit bestimmt sein. 6. Die Elemente des H. Abendmahls sind unserem Belieben entzogen. Die Elemente sind nicht willkürlich erwählt. Und damit grundsätzlich – wie auch die Einsetzungsworte selbst – unserem Belieben entzogen. 7. Wein wird in ökumenischer Übereinstimmung gebraucht. In allen grosskirchlichen Konfessionen hat man am Wein festgehalten. Ausnahmen gab es nur bei häretischen gnostischen Sekten der ersten Jahrhunderte. 8. Der Gebrauch von Wein ist hygienisch einwandfrei. Der Wein sollte in Kelchen von Edelmetall* gereicht werden, vor allem deswegen, weil das Edelmetall desinfizierend wirkt. Der süsse Traubensaft, dem oft noch Konservierungsstoffe beigemengt sind, klebt und wird schnelle zu Keimträger. Im Übrigen enthält auch Traubensaft Alkohol, wenn er aus Saftkonzentrat hergestellt wurde, das mit reinem Alkohol konserviert wird. Für Zuckerkranke ist der Traubensaft ein Problem. 9. In jedem einzelnen der beiden Elemente ist Christus im Abendmahl ganzgegenwärtig. Nach dieser auch in der lutherischen Kirche gültigen, alten Lehre der „Konkomitanz“ empfängt auch derjenige, der keinen Wein trinken darf, im Brot den ganzen Christus. * 10. Und wie ist es mit Menschen, die aus unterschiedlichen Gründen den Wein nicht empfangen wollen? Sie können durch eine einfache Geste, wie zum Beispiel das Kreuzen der Hände vor der Brust oder das Neigen des Kopfes bei der Abendmahlsfeier zum Ausdruck bringen, dass sie den Wein nicht empfangen wollen. Recevez mes cordiales salutations. Yves Kéler , Le vinaigre de malt est quelque chose que la plupart des gens n’ont jamais envisagé de faire à la maison. Le vinaigre de malt est un type de vinaigre distillé produit à partir d’orge maltée. Il a une saveur particulière et est utilisé principalement comme condiment. Ce billet de blog explique comment fabriquer du malt Autres FAQ sur le vinaigre qui pourraient vous intéresser. Le vinaigre est un liquide aigre produit à partir de raisins fermentés ou d’autres fruits. Il est utilisé comme condiment, aromatisant, conservateur et désinfectant. Le vinaigre est produit commercialement en fermentant du jus de canne à sucre, de la mélasse, du sirop de maïs ou toute autre substance sucrée. Le vinaigre est fabriqué en ajoutant de la levure au substrat source de sucre et en le laissant fermenter. Ce processus produit de l’acide acétique, du dioxyde de carbone, de l’éthanol et de l’alcool. Le vinaigre est généralement fabriqué à partir de vin, mais il peut également être fabriqué à partir de bière, de cidre, de jus de raisin, de miel, de mélasse ou de sirop d’érable. Les usages Un autocuiseur est un type de cuisinière électrique utilisé pour cuire des aliments sous pression. Cela fonctionne en créant un environnement scellé autour des aliments en cours de cuisson. Cela crée une pression plus élevée à l’intérieur de l’autocuiseur que ce qui se trouve à l’extérieur de l’autocuiseur. En conséquence, les aliments cuisent plus rapidement et plus uniformément. Vinaigre blanc vs vinaigre malté Le vinaigre blanc est utilisé pour le nettoyage et autres tâches ménagères. Il est disponible en différentes tailles de 1 litre à 5 litres. Il est généralement vendu en bouteilles et est très bon marché. Le vinaigre malté est un type de vinaigre blanc qui a été fermenté avec du malt d’orge. Il est souvent utilisé dans les vinaigrettes et les marinades. Il est légèrement sucré et a une saveur plus forte que le vinaigre blanc ordinaire. Il ne convient pas à la consommation mais peut être ajouté aux salades, sauces et soupes. Le vinaigre de malt est un type de vinaigre produit à partir d’orge malté. Il est utilisé comme condiment, vinaigrette, marinade et marinage. Il est disponible en différentes couleurs telles que le blanc, le rouge, le noir et le doré. Le vinaigre de malt est largement utilisé dans la cuisine asiatique. Comment fait-on du vinaigre de malt ? Le vinaigre de malt est un type de vinaigre produit à partir d’orge malté. Il est utilisé comme condiment, vinaigrette, marinade et marinage. Pour faire du vinaigre de malt, vous devez faire macérer l’orge malté dans de l’eau chaude pendant environ 24 heures. Après cela, vous devez drainer le liquide du grain et le laisser reposer pendant encore 12 heures. Ensuite, vous devez mélanger le liquide drainé avec du vinaigre blanc distillé. Ce processus est répété jusqu’à ce que vous obteniez la couleur et la saveur désirées. Le vinaigre de malt est généralement vendu en bouteilles, mais vous pouvez également l’acheter en vrac. Avantages pour la santé De saines habitudes alimentaires sont importantes pour tout le monde. Il ne s’agit pas seulement de ce que nous mangeons, mais de la façon dont nous mangeons. Nous devrions toujours essayer de manger des aliments sains et nutritifs. De saines habitudes alimentaires nous aident à rester en forme et en bonne santé. Manger sainement nous aide à vivre plus longtemps. Le vinaigre blanc de malt est-il le même que le vinaigre blanc ? Le vinaigre de malt est un type de vinaigre distillé produit à partir d’orge maltée. Il est utilisé comme aromatisant dans de nombreux plats. Le vinaigre blanc est simplement du vinaigre qui a été filtré pour éliminer les impuretés et autres substances indésirables. Le vinaigre de malt est légèrement plus sucré que le vinaigre blanc ordinaire. Peut-on remplacer le vinaigre brun par du vinaigre de malt ? Le vinaigre de malt est produit par la fermentation de l’orge maltée. Il est généralement incolore, mais a parfois une légère teinte jaunâtre. Le vinaigre est produit par fermentation d’alcools éthanol à l’aide de bactéries. Le vinaigre de malt est généralement plus fort que le vinaigre de vin blanc. Il est utilisé dans les vinaigrettes, les marinades, les sauces, les soupes, les ragoûts et les cornichons. Le vinaigre de vin blanc est plus doux et est utilisé dans les salades, les sandwichs et autres plats où l’acidité n’est pas souhaitée. En quoi le vinaigre de malt est-il différent du vinaigre ? Le malt est un type de grain utilisé dans le brassage de la bière. Ce n’est pas la même chose que le vinaigre brun. Le vinaigre brun est un liquide de couleur foncée qui provient de la fermentation du vin ou du cidre. Le malt est une poudre de couleur claire qui est ajoutée à la purée pendant le processus de brassage. Quelle est la même chose que le vinaigre de malt ? Le vinaigre de malt est un type de vinaigre blanc produit à partir d’orge maltée. Il est principalement utilisé dans les salades et les vinaigrettes. Le vinaigre brun est un vinaigre de couleur foncée produit à partir de jus de canne à sucre fermenté. Il est utilisé principalement dans les cornichons et les sauces. Les deux types de vinaigre sont acides et ont des saveurs différentes. Le vinaigre de malt est plus doux et plus sucré tandis que le vinaigre brun est plus fort et plus salé. Cependant, si vous souhaitez remplacer l’un par un autre, vous pouvez essayer d’utiliser la moitié de chacun. Par exemple, si vous souhaitez utiliser 1/3 tasse de vinaigre brun au lieu de 1/2 tasse de vinaigre de malt, vous pouvez mélanger 3 cuillères à soupe de vinaigre brun et 6 cuillères à soupe de vinaigre de malt. De cette façon, vous obtenez la même saveur mais avec moins d’acidité. Que puis-je utiliser si je n’ai pas de vinaigre de malt ? Oui, vous pouvez faire du vinaigre de malt à partir de vinaigre blanc. Le vinaigre blanc contient de l’acide acétique, c’est ce qui lui donne son goût acide. Le vinaigre de malt est produit par la fermentation du sucre en alcool. Pour faire du vinaigre de malt, mélangez simplement des parties égales de vinaigre blanc et de sucre, laissez reposer pendant environ trois semaines et filtrez les solides. Ce processus produit un liquide clair appelé “liqueur de malt”. Ajouter la levure au mélange et laisser fermenter encore une semaine. Filtrez à nouveau et le tour est joué ! Le malt est-il le même que le vinaigre brun? Le vinaigre de malt est un type de vinaigre produit à partir d’orge malté. Il est utilisé comme condiment et aromatisant. Le vinaigre de malt est disponible dans de nombreux styles et saveurs différents. Il est généralement vendu en bouteilles ou en canettes. Peut-on faire du vinaigre de malt à partir de vinaigre blanc ? Le vinaigre de malt est utilisé dans de nombreuses recettes. C’est un excellent ingrédient pour ajouter de la saveur aux plats tels que les vinaigrettes, les marinades, les sauces, les trempettes, les soupes, les ragoûts et même les desserts. Le vinaigre de malt est disponible en différentes variétés, saveurs et couleurs. Par exemple, le vinaigre balsamique est plus foncé et plus sucré que le vinaigre de vin blanc. Le vinaigre de vin blanc est plus doux et de couleur plus claire. Le vinaigre de vin rouge a une saveur plus forte et plus profonde que les autres types de vinaigres. Vous pouvez remplacer n’importe quel type de vinaigre par du vinaigre de malt dans la plupart des recettes. Cependant, si vous faites une recette où le vinaigre est spécifiquement demandé, vous voudrez utiliser le bon type. Comment faire du raisin ?Comment fouler le raisin ?Comment remplacer une centrifugeuse ?Comment faire du jus de raisin avec un blender ?Comment faire du jus de raisin en vidéoComment faire du jus de raisin et le conserver ?Comment stériliser du jus de fruit ?Comment faire fermenter le raisin ?Est-ce que le jus de raisin fait grossir ? Sécher les raisins au soleil Ceci pourrait vous intéresser Comment faire de la tempura. Disposez les raisins sur une plaque allant au four. … Couvrir les raisins avec un torchon de cuisine. … Mettez les raisins au soleil pendant au moins 3 jours. … Retirez tous les raisins qui sont devenus humides ou pourris avant de les transformer en raisins secs. Comment fait-on des raisins secs ? Séchage par chaleur artificielle. Une autre méthode de fabrication des raisins secs consiste à utiliser la chaleur artificielle d’un four traditionnel. Dans ce cas, mettez les raisins au four à 50° et montez lentement la température jusqu’à 70°, pendant environ 7 à 10 heures. Comment avoir du raisin sur une vigne ? Taille coupez le haut des branches en travers du bouquet. Attention! Il faut laisser une certaine quantité de feuilles au-dessus de la grappe pour obtenir des raisins doux ensuite tailler les rameaux 20 ou 25 cm au-dessus du dernier fil pour les vignes palissées. Comment faire des raisins secs au four ? Préchauffer le four à 110°C pendant 20 minutes. Mettez une petite quantité d’huile végétale sur la plaque à pâtisserie. Répartissez les raisins sur le dessus en veillant à ce qu’il y ait de l’espace entre eux. Mettre au four pendant 4 heures. Laisser refroidir les raisins secs avant de les placer dans un récipient hermétique. Articles populaires Comment cuisiner un rôti de bœuf Comment faire des makis sushis rouleaux Comment préparer une pizza Comment faire cuire des artichauts à la vapeur Comment assaisonner du poulet avec un assaisonnement sec Comment fouler le raisin ? Pour écraser les baies, il suffit de les soumettre sous une légère pression pour que les mains s’ouvrent et libèrent leur jus. A voir aussi Comment nettoyer les crevettes. Pourquoi casser des raisins avec les pieds ? En effet, plusieurs études confirment que le pied est parfait pour écraser le raisin la pression et la souplesse de la plante des pieds permettent d’extraire un maximum de fruit, de couleur et de tanin du raisin sans abîmer les pépins, évitant ainsi l’amertume sur le raisin. Vin. Pourquoi les raisins marchent-ils ? Le croisement permet une meilleure extraction du moût, les raisins blancs allant directement dans le pressurage, et dans le cas du vin rouge, qui macère dans une cuve inox avec les parties solides, il sera macéré plus gros, par plus de moût être en contact avec la peau. Comment casser le raisin ? Commencez par écraser les raisins, soit à la main, soit avec un pilon à pommes de terre. Cuire ensuite les raisins une dizaine de minutes à feu moyen en poursuivant avec un presse-purée ou une simple cuillère en bois. Comment remplacer une centrifugeuse ? En effet, si vous n’avez pas d’extracteur de jus, le mieux est de mixer vos fruits ou légumes dans un blender. A voir aussi Comment faire de la confiture de figues. Comment extraire le jus ? La centrifugeuse une autre technique d’extraction de jus Cette fois la méthode consiste à utiliser la force centrifuge qui détruit les fruits ou légumes contre un lac très fin qui sépare le jus en pulpe. En quelques secondes, vous pouvez facilement obtenir des jus de fruits ou de légumes. Comment faire des jus de fruits maison sans presse-agrumes ? Un moyen facile de faire des jus de fruits, mais avec un peu d’effort. Coupez simplement une orange en deux parties égales, placez-la sur votre presse-agrumes puis appliquez une pression verticale tout en tordant le fruit. Il suffit ensuite de verser le jus dans un verre grâce à une sortie intégrée. Comment faire du jus de raisin avec un blender ? Dans un mélangeur ou un extrait de jus, ajouter les raisins, le vinaigre de cidre de pomme, les betteraves et le persil. Mixez le tout pendant 1 à 2 minutes à vitesse normale, afin de ne pas surchauffer l’extracteur de jus. Ceci pourrait vous intéresser Comment faire du popcorn maison. Ajoutez le jus de citron au dernier moment lorsque votre boisson détox est lisse et homogène. Comment fabriquer un appareil à jus de raisin ? L’extracteur de jus est un moyen simple et rapide de préparer votre jus de raisin maison aucun accessoire n’est nécessaire car l’extracteur de jus filtre directement les fibres, les pépins et la peau. Comment fait-on du jus de raisin ? Il suffit de casser les raisins pour que le jus sorte et que la pulpe sorte. Les baies broyées sont la pulpe sucrée du jus et de l’écorce des raisins, que l’on appelle le moût. Comment faire du jus de raisin en vidéo Comment faire du jus de raisin et le conserver ? La pasteurisation du jus de raisin permet de le conserver 1 an. Lire aussi Comment préparer des muffins au chocolat. La pasteurisation consiste à chauffer la préparation à une température qui conserve à la fois le goût et les nutriments et détruit la levure qui fermente le raisin et les autres fruits. Comment conserver de vrais raisins? Vous pouvez conserver les raisins au réfrigérateur environ 5 jours, dans le bac à légumes, en veillant à les placer sur du papier absorbant, qui les protégera un peu de l’humidité. En revanche, il faut le sortir à l’avance, au moins 1h, pour qu’il ait toutes ses saveurs. Comment faire du jus de raisin sans presse-agrumes ? â € ‹Fabriquer du jus de raisin sans machine Commencer à écraser le raisin, soit à la main, soit avec un pilon à pommes de terre. Cuire ensuite les raisins une dizaine de minutes à feu moyen en poursuivant avec un presse-purée ou une simple cuillère en bois. Comment pasteuriser le jus de raisin ? Remplir la bouilloire ou la marmite d’eau froide jusqu’au minimum aux ¾ de la hauteur du récipient. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que la température du jus dans les bouteilles atteigne 75° Retirez les bouteilles et placez-les sur une surface en bois en les refermant immédiatement comme pour un remplissage à chaud. Comment stériliser du jus de fruit ? Ce procédé nécessite de chauffer les aliments à des températures très élevées, entre 116° et 140°. Une telle élévation de température permet de détruire tous les micro-organismes ainsi que leurs spores. Ceci pourrait vous intéresser Comment déposer un brevet sur une recette de cuisine. Il n’y a donc plus de bactéries susceptibles de proliférer. Comment pasteuriser une boisson ? La pasteurisation est un processus relativement simple. Il suffit de chauffer le jus sans le faire bouillir. Mettez-le ensuite dans un récipient propre pour ne pas le contaminer à nouveau. Pour prolonger sa durée de conservation, mettez-le dans des contenants stérilisés. Comment stériliser les bouteilles de jus de pomme ? Ajouter de l’eau froide jusqu’aux 3/4 de la hauteur des bouteilles. Mettez un thermomètre dans le jus d’une des bouteilles. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la température atteigne 75°C. Laissez-les quelques minutes à cette température. Comment faire fermenter le raisin ? Il s’agit de sauter les raisins et de laisser sortir le jus. Les pépins et la peau peuvent être conservés avec du jus. A voir aussi Comment faire un chocolat chaud maison. Le mélange obtenu par broyage est ensuite placé dans la cuve de fermentation. La fermentation alcoolique commence et dure 4 à 10 jours. Comment démarre une fermentation ? Fermentation Le principe les levures, naturellement présentes dans le fruit, transforment le sucre du fruit en alcool. Ainsi, plus un fruit contient de sucre, plus il produira d’alcool. La fermentation commence environ 48 heures après la mise en contenant. Comment accélérer la fermentation alcoolique ? Le levurage est pratiqué pour accélérer la fermentation ou relancer. Il consiste à ajouter des levures sélectionnées dans la tasse en pleine activité afin qu’elles se multiplient et relancent ainsi la fermentation. Est-ce que le jus de raisin fait grossir ? Perdre du poids n’est pas le but de la monodiète à base de raisin. Cependant, il est possible que ce mono-régime vous fasse maigrir temporairement, car 100 grammes de raisin apportent 77 calories. Lire aussi Comment faire du yaourt grec. Donc si vous mangez un kilo par jour, vous ne consommez que 770 calories, soit 1540 calories pour deux kilos de raisins. Le raisin fait-il grossir la nuit ? Consommer du raisin ne peut faire grossir que s’il est toujours accompagné de sucre ou d’autres matières grasses. De plus, une cure de raisin permet de nettoyer votre intestin et de purifier votre foie. Pourquoi les raisins font-ils grossir ? Les raisins. Avec 74 calories pour 100 grammes de raisin, le raisin fait partie des fruits les plus caloriques. 100 g de raisins blancs équivalent à près de trois morceaux de sucre. Les raisins noirs contiennent un peu moins de sucre que les raisins blancs 100 g de raisins noirs équivalent à deux morceaux de sucre. Quand boire du jus de raisin ? Il est conseillé de consommer du jus de raisin le matin pour diminuer les migraines. Tonique Le jus de raisin apporte à l’organisme des sucres facilement assimilables, de nombreuses vitamines, des oligo-éléments, du potassium et du fer. Il est parfait après une séance de sport, notamment pour la récupération. Not Found - Request ID 01GB25EX09D57VN5DS6SDD6TV4 Télécharger l'article Télécharger l'article Vous en avez assez de toujours acheter votre jus de raisin chez l’épicier du coin ? Assez de ces jus remplis de produits chimiques et de conservateurs ? Avec un peu de patience, vous arriverez à faire chez vous, tranquillement, votre propre jus de raisin ! Ingrédients Du raisin. L'idéal serait du raisin Concord sinon le raisin de votre choix Étapes 1Séparez les grains de raisin de leurs tiges. 2Lavez les raisins. Mettez tous les grains dans une passoire et lavez-les dans de l'eau tiède afin d’éliminer tous les produits chimiques qui s’y trouveraient. 3 Écrasez les raisins. Utilisez un presse-purée pour commencer à faire sortir le la place du presse-purée, vous pouvez utiliser un mixeur. Attention à ne pas faire de la purée de raisin ! 4 Faites cuire les raisins. Mettez les raisins en purée dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 les raisins à l'aide d'une cuillère ou d’un presse-purée s’ils commencent à s'agglutiner ou si des grains ne sont pas encore éclatés. 5 Filtrez le jus. Mettez une passoire fine au-dessus d'un récipient ou directement sur un verre à boire. Versez les raisins dans la passoire, puis filtrez votre jus de raisin. À la place d’une passoire, vous pouvez utiliser une étamine sorte de gaze. Mettez l’étamine au-dessus d’un récipient et versez votre mélange il est préférable de doubler l’étamine. Si vous avez un moulin à légumes, ce sera parfait ! 6Mettez votre jus de raisin au frais. Retirez la passoire ou l’étamine et placez votre jus dans le réfrigérateur pour le refroidir ou mettez directement des glaçons dans votre verre. 7Voilà ! c’est fini ! Conseils Prenez une passoire avec de petits trous, afin que le jus ne contienne pas trop de pulpe. Pour obtenir un jus de raisins sucré, ajouter 4 cuillerées à soupe 60 ml de sucre blanc au jus. Éléments nécessaires 1 passoire ou une gaze doublée 2 récipients Un presse-purée Un robot culinaire facultatif À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 146 920 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

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